Un champagne extra brut se distingue par plusieurs qualités et caractéristiques gustatives uniques :

Faible teneur en sucre
L'extra brut contient très peu de sucre ajouté (moins de 6 grammes par litre), ce qui permet de mieux apprécier la pureté et la fraîcheur du vin.

Arômes intenses : Grâce à sa faible teneur en sucre, les arômes naturels du raisin sont plus prononcés. Vous pouvez souvent détecter des notes de fruits frais, d'agrumes, de pommes vertes, et parfois des nuances florales ou minérales.
 
Acidité vive : L'extra brut a une acidité plus marquée, ce qui lui confère une grande fraîcheur et une sensation de vivacité en bouche. Cette acidité équilibrée est souvent appréciée par les amateurs de champagnes plus secs.

Texture élégante : La mousse est fine et persistante, offrant une sensation crémeuse et délicate en bouche. Cela ajoute à l'élégance et à la sophistication du champagne.

Finale longue et nette : La finale d'un extra brut est généralement longue et nette, laissant une impression de pureté et de finesse.

Ces caractéristiques font de l'extra brut un choix idéal pour ceux qui recherchent un champagne authentique et raffiné, avec une expression claire du terroir et du cépage